高温湿热季，食用木耳要注意！

主要观点总结

本文介绍了广东地区因高温多雨环境导致的椰毒假单胞菌繁殖和米酵菌酸毒素产生的问题。近期发现个别经营者预先泡发好木耳再进行销售，存在食品安全和卫生风险。广东省市场监督管理局发布食品安全消费提醒，包括食品经营者、餐饮服务者和消费者的注意事项。建议消费者谨慎购买泡发好的木耳，自行泡发并烹饪，如发现不合规的食品经营行为，应举报。

关键观点总结

关键观点1: 广东高温多雨环境为椰毒假单胞菌繁殖提供温床。

广东的气候条件使得椰毒假单胞菌容易繁殖，产生的米酵菌酸毒素耐高温，食用后可能引发恶心、呕吐等症状，严重时可能危及生命。

关键观点2: 长时间浸泡木耳增加食品安全风险。

预先泡发好木耳再销售存在食品安全和卫生风险，因为泡发时长不确定，操作过程不可见。

关键观点3: 广东省市场监督管理局发布食品安全消费提醒。

提醒食品经营者规范销售，从合法渠道采购木耳，并严格进货查验。餐饮服务者要按规范加工木耳，消费者应谨慎购买泡发好的木耳，自行泡发并烹饪。

关键观点4: 消费者应注意木耳的购买和食用安全。

消费者应从正规渠道购买干木耳，使用干净的容器和冷水自行泡发，最佳时间为1-2小时，并立即烹饪食用。不吃的应密封放冰箱冷藏，不超过24小时。