市场监管总局发布婴配乳粉相关风险防控指南

主要观点总结

市场监管总局发布了《婴幼儿配方乳粉生产企业蜡样芽胞杆菌风险防控指南》和《婴幼儿配方乳粉生产企业克罗诺杆菌风险防控指南》，旨在推动婴幼儿配方乳粉生产企业加强食品安全主体责任，提升风险管控能力。两份《指南》分别针对蜡样芽胞杆菌和克罗诺杆菌的特性，结合婴幼儿配方乳粉的生产工艺，提出了风险防控原则和措施。其中，蜡样芽胞杆菌是常见的食源性致病菌，克罗诺杆菌对婴儿特别是新生儿和低出生体重儿的威胁较大。这些指南为企业提供了专业且实用的内部管理工具，有助于进一步完善食品安全风险管控机制，推动产业高质量发展。

关键观点总结

关键观点1: 发布《指南》的背景和目的

由于蜡样芽胞杆菌和克罗诺杆菌对婴幼儿健康存在潜在威胁，市场监管总局发布《指南》以推动企业加强食品安全主体责任，提升风险管控能力。

关键观点2: 两种细菌的特性及影响

蜡样芽胞杆菌是常见的食源性致病菌，部分菌株耐热性强、不易杀灭；克罗诺杆菌对0—6月龄婴儿特别是早产儿、低出生体重儿或免疫受损的婴儿威胁很大。

关键观点3: 《指南》的内容及应用

《指南》基于两种细菌的基本特性，结合婴幼儿配方乳粉的生产工艺，梳理分析了可能的风险输入途径和风险要素，提出了风险防控原则和措施，并为企业提供污染调查、纠偏、清除等关键程序的指引。

关键观点4: 《指南》的意义和作用

《指南》兼具专业性和实用性，为企业提供了内部管理工具，有助于完善食品安全风险管控机制，提升企业的风险管控能力，推动婴幼儿配方乳粉产业的高质量发展。