食品添加剂 = 健康杀手？答案竟是——

主要观点总结

文章介绍了食品添加剂的定义、使用原则、功能、生产工艺、常见误区以及如何理性看待食品添加剂。文章指出食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。合理使用食品添加剂是安全的，同时介绍了食品添加剂的生产工艺和常见误区。

关键观点总结

关键观点1: 什么是食品添加剂？

食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，包括食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂、营养强化剂等。

关键观点2: 食品添加剂的使用原则有哪些？

食品添加剂的使用原则包括不应对人体产生任何健康危害、不应掩盖食品腐败变质、不应降低食品本身的营养价值等，在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量。

关键观点3: 食品添加剂的功能有哪些？

食品添加剂一般分为酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂等23大类，按照食品添加剂在食品生产、加工、贮藏中所发挥的功能进行分类。

关键观点4: 食品添加剂的生产工艺有哪些？

食品添加剂常见的生产工艺包括化学反应法、压榨法、蒸馏法、粉碎法、提取法、复配法、发酵法、酶法等。

关键观点5: 如何理性看待食品添加剂？

应该信任监管，关注重点除了关注合规使用食品添加剂，还应关注食源性疾病、微生物污染等食品安全风险隐患。同时，均衡饮食，尽量避免长期、大量摄入同一种高度加工的食品，保持膳食多样化。