【质量】浅谈食品企业质量管理方法之5W

主要观点总结

文章介绍了食品伙伴网质量服务部对“5W分析法”的探讨和应用。该分析法是丰田佐吉提出的，用于探究问题根本原因，核心在于从多层面连续追问至确定问题根源。文中以汽车生产停机的案例和蚝油发霉异常问题为例，说明了如何使用该方法进行分析，以及如何解决发现的问题。

关键观点总结

关键观点1: 定义与核心思想

介绍了“5W分析法”的定义和核心思想，即连续提问探究问题根本原因，要求使用者避开主观假设，沿着因果关系链追溯源头。

关键观点2: 案例分析

详细描述了使用“5W分析法”分析汽车生产停机和蚝油发霉异常问题的案例，展示了如何通过连续提问和解答来发现问题和解决问题的过程。

关键观点3: 应用方法

介绍了在实际操作中如何应用“5W分析法”，包括使用鱼骨图和设立纸质版交接班等方法来避免问题的发生。

关键观点4: 内容涵盖与欢迎交流

文章总结了食品伙伴网质量服务部梳理的“5W分析法”的内容，并欢迎食品同仁指正和交流，同时提供了常用工具类资料的链接。