食品洁净车间设计和建设要求

主要观点总结

本文主要介绍了食品厂建设洁净车间的相关内容，包括洁净车间的定义、食品车间的分区、洁净车间的要求以及食品洁净车间空气净化系统的工作原理和相关的国家标准。

关键观点总结

关键观点1: 洁净车间的定义和作用

洁净车间通过排除微粒子、有害空气、细菌等污染物，控制室内各项参数，给予特别设计，以维持设定的洁净度等性能。建设洁净车间可有效减少食品生产中产品的微生物污染，提高产品品质和生产效益。

关键观点2: 食品车间的分区

食品车间可分为一般作业区、准清洁区、清洁作业区。其中清洁作业区常建设为洁净车间，卫生环境要求最高，包括原料、成品裸露的处理区域等。

关键观点3: 洁净车间的要求

洁净车间需要有合理的生产流程和布局，对无菌要求的工艺和良好卫生生产环境要求的场所都应包括在内。车间内应划出与生产规模相适应的暂存区，防止交叉、混淆和污染。

关键观点4: 食品洁净车间空气净化系统的工作原理

食品洁净车间采用标准组合室空调风柜+空气过滤系统等多种方式净化空气，不断循环和补充新风以达到所需洁净度。不同的送风及回风系统设计决定洁净车间的不同洁净度等级。

关键观点5: 食品洁净车间建造相关国家标准

食品洁净车间的建造需要遵循相关的国家标准，包括建筑技术规范、施工及验收规范、厂房设计规范等，以确保洁净车间的质量和效果。

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