主要观点总结
国家首个专门针对校园配餐的国家标准《校园配餐服务企业管理指南》已发布，将于今年12月1日正式实施。该标准适用于中小学和幼儿园的学生餐制作及配送服务的企业。文章介绍了该标准的四个主要方面：人员配置、原料采购、制作环节和运输环节。
关键观点总结
关键观点1: 校园配餐服务企业的国家标准发布
《校园配餐服务企业管理指南》是适用于为中小学、幼儿园学生提供学生餐制作及配送服务的校园配餐服务企业的国家标准，标志着我国校园配餐行业朝着标准化、规范化方向迈出重要一步。
关键观点2: 人员配置要求严格
企业需配备食品安全总监和专职食品安全管理、检验人员，并建立风险防控动态机制，包括每日安全检查、每周隐患排查、每月调度分析等。
关键观点3: 原料采购方面的规定
企业需实行米、面、油等大宗食品集中定点采购制度，确保留存每批次原料的检验检测报告，并对每种大宗食品原料每年至少做一次全品类覆盖的检验检测。
关键观点4: 制作和运输环节的要求
餐食加工过程需接入‘互联网+明厨亮灶’系统并向公众展示，每天送餐的每个食品品种要分别留样，留样时间不少于48小时。运输环节需配备封闭式配送车辆与设备，并向主管部门备案。
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