【技术】某企业新产品保质期实验、评价规范与具体操作步骤分享

主要观点总结

该文章主要介绍了关于产品保质期实验与评价规范的内容，包括目的、范围、职责、试验要求、操作步骤等。其中，明确了烘焙类产品保质期的加速试验方法、感官指标的评分标准以及保质期终点的判定规则等。

关键观点总结

关键观点1: 产品保质期实验目的与范围

为了确保公司新产品开发中的保质期试验工作，进行新、老产品的保质期验证工作。

关键观点2: 试验要求与操作

研发中心需进行新产品的保质期实验，包括恒温恒湿条件下的加速试验，每隔7天检查待测样品的感官指标和理化指标。

关键观点3: 感官指标评分

对待测样品进行感官评价，评分标准包括产品的所有特征与标准样完全一致到产品完全不能接受的不同程度。

关键观点4: 保质期终点判定与推算

当感官指标达到3分时，可终止试验。根据经验值，烘焙类产品在37℃和55℃恒温恒湿条件下的保存时间与常温下的保存时间有关系。

关键观点5: 其他相关信息

文章中还包括了具体操作步骤、保质期试验报告编制、常用工具资料以及行业相关的其他知识点。