【技术】食品工厂的各类杀菌技术比对

主要观点总结

本文主要介绍了食品热处理、热杀菌、非热杀菌等食品加工中的多种杀菌技术，包括其定义、应用方法以及应用实例。此外，还包括一些新的非热杀菌技术如膜过滤除菌技术、超声波灭菌技术等的应用情况。

关键观点总结

关键观点1: 食品热处理

主要包括烹饪、焙烤、油炸、热烫等，主要目的是杀灭致病菌和其他有害微生物，改善食品品质和特性。

关键观点2: 热杀菌技术

包括常压杀菌、高压蒸汽杀菌、空气加压蒸汽杀菌等，是食品工业中常用的杀菌方法。

关键观点3: 非热杀菌技术

包括超高压（UHP）杀菌、高压脉冲电场（PEF）杀菌、脉冲强光杀菌等多种物理和化学方法，能够在较低温度下灭活微生物，保持食品的营养和风味。

关键观点4: 新兴的非热杀菌技术

如膜过滤除菌技术、超声波灭菌技术、低温等离子体杀菌技术等，具有广阔的应用前景。