近期大量上市！提醒：这些部位最好不要吃→

主要观点总结

文章提供了关于小龙虾的健康食用指南，包括哪些部位不宜食用、如何挑选和处理小龙虾，以及食用时的注意事项。同时，文章还强调了小龙虾的重金属含量与的生活环境的关系，以及挑选和处理小龙虾时如何保护手部卫生。

关键观点总结

关键观点1: 小龙虾不同部位的重金属含量差异

小龙虾的腹部肌肉重金属含量低于虾头，因为肝、肾、胰等解毒和排泄器官都在头部，这些器官可以产生大量的金属硫蛋白来束缚重金属元素。规范化养殖可确保小龙虾肉的安全性。

关键观点2: 如何挑选小龙虾

挑选小龙虾时，要选活的，观察其背部红亮干净、腹部和爪的绒毛白净整齐，最重要的是看虾腮是否白而干净。外表暗红色或肚下发黑的小龙虾可能是来自阴沟或浑水中，不宜选择。

关键观点3: 如何处理小龙虾

处理小龙虾时，要先冲洗，再加食盐或白醋浸泡。用刷子或钢丝球刷洗腹部，剪去小脚和大钳子，清洗干净后除去虾腮、肠道。处理时最好戴上一次性手套或使用专业处理工具，注意手部卫生。

关键观点4: 食用小龙虾的注意事项

小龙虾的蛋白质含量较高，属于中嘌呤食物，过敏体质人群、痛风患者等要谨慎食用。最好只吃虾肉，避免食用虾黄和虾头。

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