啊？这样炒菜竟然会致癌？！

主要观点总结

本文主要介绍了错误的烹饪方式可能产生的危害，包括致癌、伤心脏、毁大脑等，并指出厨房中的三大隐藏“杀手”。同时，给出了选对烹饪方式的建议，以及应对厨房中隐藏的健康杀手的措施。

关键观点总结

关键观点1: 炒菜时油温过高的危害

炒菜时油温过高会产生致癌物质，如丙烯酰胺、杂环胺类化合物和苯并芘等。同时，油烟对肺部有害，可能诱发肺癌。此外，油温过高还会产生反式脂肪酸，增加心脏病、肥胖风险，对胎儿、婴儿发育不利。

关键观点2: 厨房中的三大隐藏“健康杀手”

1.土榨油：杂质多、保质期不明确、油烟大易伤肺，建议选择正规厂家生产的小包装食用油，换着吃。2.发霉的谷物和坚果：容易产生黄曲霉毒素，毒性极大，需及时丢弃发霉的谷物和坚果。3.在冰箱内长时间存放的食物：易滋生细菌，食物最好现做现吃，食用隔夜食物前要彻底加热煮透。

关键观点3: 选对烹饪方式的建议

烹饪食物时最好选择蒸、煮、拌、炖、汆、煲的方式。若要使用炒、炸等烹饪方式，应掌握正确做法，如炒菜热锅冷油、大火快炒，煎炸食物时先将食物煮熟等。