【质量】原创 | 浅谈固体饮料生产企业的食品安全管理

主要观点总结

文章介绍了固体饮料的生产过程中的食品安全管理，包括生产车间区域管理、原辅料验收管理、生产过程控制、产品检验管理等方面的内容。

关键观点总结

关键观点1: 生产车间区域管理

固体饮料生产车间分为一般作业区、准清洁作业区、清洁作业区，物料在不同清洁度的区域传递时，应设置物流传递口，人员进入较高洁净度区域时应进行二次更衣。

关键观点2: 原辅料验收管理

企业需要建立原辅料验收管理制度，对原辅料进行验收管理，着重核查进口乳粉的检验检疫证明文件，确认菌种是否为卫生行政部门核准的食品可用菌种。

关键观点3: 生产过程控制

生产过程中需严防误配错投问题，严格管控防腐剂、甜味剂、着色剂等食品添加剂，防止出现超范围、超限量使用的情况，规避湿法工艺和干法工艺的隐患。

关键观点4: 产品检验管理

固体饮料的产品标准已明确出厂检验及型式检验要求时，应按标准规定执行。产品检验项目包括感官要求、水分、理化指标、微生物指标等。