涉及超2亿学生，校园配餐领域首个国家标准发布

主要观点总结

国家首个专门针对校园配餐的国家标准《校园配餐服务企业管理指南》已发布，将于今年12月1日正式实施。该标准适用于中小学和幼儿园的校园配餐服务企业，从人员配置、原料采购、制作环节到运输环节都有明确要求。

关键观点总结

关键观点1: 标准适用范围

该标准适用于为中小学、幼儿园学生提供学生餐制作及配送服务的校园配餐服务企业。

关键观点2: 人员配置要求

企业必须配备食品安全总监和专职食品安全管理、检验人员，并建立风险防控动态机制。

关键观点3: 原料采购要求

实行米、面、油等大宗食品集中定点采购制度，留存每批次原料的检验检测报告，并对每种大宗食品原料进行全品类覆盖的检验检测。

关键观点4: 制作和运输环节要求

餐食加工过程须接入‘互联网+明厨亮灶’系统并向公众展示，每天送餐的每个食品品种要分别留样，配送车辆要配备定位跟踪系统。

关键观点5: 食品安全风险处理

一旦发现食品安全风险，必须第一时间启动召回程序，并主动上报当地市场监管部门。

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