注意！这些超受欢迎的食材，热天吃错可能中招

主要观点总结

本文介绍了椰毒假单胞菌产生的米酵菌酸毒素对湿米粉、木耳等食品的危害，以及预防米酵菌酸中毒的方法。文中提到，一旦怀疑发生中毒，务必立即就医诊治。

关键观点总结

关键观点1: 米酵菌酸毒素的危害和来源

米酵菌酸是一种耐热毒素，由椰毒假单胞菌产生，在高温潮湿环境下容易污染食品，产生致命毒素。

关键观点2: 容易产生米酵菌酸的食物种类

谷类发酵制品、变质鲜银耳和泡发不当的变质木耳以及变质薯类制品等容易存在米酵菌酸毒素风险。

关键观点3: 米酵菌酸中毒的症状和后果

中毒发病急、病情发展快，症状包括恶心呕吐、腹泻腹痛、头晕无力等，严重者可出现休克甚至死亡，目前尚无特效药，病死率较高。

关键观点4: 预防米酵菌酸中毒的措施

通过正规渠道选购食品，注意食品的储存和泡发，尤其是湿米粉、木耳等，要在较低温度下泡发并冷藏储存。关注食品保质期，过期食品切勿食用。

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