食品标签的“高”“低”“无”，背后藏着这些秘密

主要观点总结

本文主要介绍了预包装食品营养标签的相关内容，包括如何解读营养标签、食品营养成分的含量声称和比较声称、无抗标签的含义以及无菌蛋的真实情况。同时提醒消费者在选择食品时要注意核实营养成分表中的数值，避免被营销话术误导，做出最适合自己的选择。

关键观点总结

关键观点1: 营养标签是向消费者提供食品营养信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。

营养成分表是标有食品营养成分名称、含量和占营养素参考值（NRV）百分比的规范性表格。

关键观点2: 预包装食品的标签信息在符合GB 28050和GB 7718规定的前提下，是合规合法的，可以指导消费者选购食品。

选购食品时要关注营养成分表中的数值和单位，判断其是否真的达到了相应的限值和条件。

关键观点3: “无抗”标签是根据国家认证认可行业标准进行认证的，适用于畜禽养殖和水产养殖及其初级加工产品。但近期“无抗”产品问题频出，消费者应理性看待相关认证标识，并关注食品安全抽检监测信息。

“无抗”不等于完全没有兽残，消费者应保持理性态度，不要盲目信任相关认证标识。

关键观点4: “无菌蛋”并非完全无菌，只是相对少菌，而且在冷链不能保证、贮存时间延长的情况下，微生物安全风险会累积。

消费者不应将“无菌蛋”视为完全无菌的食品，食用前需谨慎考虑其安全性和贮存条件。

关键观点5: 消费者在选择食品时，需要注意不要顾此失彼，仅追求某些物质的“低”或“无”，而忽视了其他物质的“高”或“强化”，需要综合判断做出最适合自己的选择。

消费者在选择食品时，应全面考虑食品的营养成分，不要片面追求某些指标而忽视其他指标。