校园配餐领域首个国家标准发布！

主要观点总结

中国发布《校园配餐服务企业管理指南》国家标准，适用于中小学和幼儿园的学生餐制作及配送服务。该标准规定企业需配备食品安全总监和专职人员，建立风险防控机制，实行大宗食品集中定点采购制度，并要求餐食加工过程公开展示。配送车辆需满足要求并安装定位跟踪系统。该标准将于今年12月1日正式实施。

关键观点总结

关键观点1: 首个专门针对校园配餐的国家标准发布

《校园配餐服务企业管理指南》是校园配餐领域的首个国家标准，适用于中小学、幼儿园的学生餐制作及配送服务。

关键观点2: 标准化建设是关键一步

校园配餐产业规模已占整个餐饮业近半规模，标准化建设是推动该行业高质量发展的关键一步。

关键观点3: 人员配置和原料采购要求严格

企业需配备食品安全总监和专职食品安全管理、检验人员，实行米、面、油等大宗食品集中定点采购制度，并确保每批次原料的检验检测报告。

关键观点4: 制作和运输环节有明确规定

餐食加工过程需接入“互联网+明厨亮灶”系统并向公众展示，配送车辆需是封闭式专车专用并安装定位跟踪系统。

关键观点5: 风险防控和召回程序

建立风险防控动态机制，包括每日安全检查、每周排查隐患、每月调度分析。一旦发现食品安全风险，必须第一时间启动召回程序并上报当地市场监管部门。

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