餐厅食品安全管理制度

主要观点总结

文章内容关于餐厅卫生管理制度、卫生检查制度、从业人员卫生知识培训制度等的详细规定，涵盖了食品原材料采购、储存、加工、销售等全过程。

关键观点总结

关键观点1: 餐厅卫生管理制度

包括专人负责、定期清洁、员工着装整洁、卫生监督等规定。

关键观点2: 卫生检查制度

包括日常抽查、专项检查、处罚措施等，确保餐厅卫生状况良好。

关键观点3: 从业人员卫生知识培训制度

规定了新员工须经培训后上岗、定期卫生知识培训、季节性专题知识培训等要求。

关键观点4: 从业人员健康检查制度

包括员工须持有健康证方可上岗、健康体检的频次和流程等规定。

关键观点5: 食物中毒报告制度

规定了在发生食物中毒时，应立即报告并采取措施，积极配合调查。

关键观点6: 食品添加剂使用管理制度

对食品添加剂的采购、使用进行了严格规定，以保障食品安全。

关键观点7: 配餐管理制度

涉及食品原料的选用、食谱的制定、食品的搭配和制作等方面的规定。

关键观点8: 烹调制作管理制度

规定了操作员的卫生要求、食品的储存和加工流程等，确保食品制作过程的卫生安全。

关键观点9: 库房管理制度

涉及库房的物资管理、存储要求、物资检查等方面的规定。

关键观点10: 原材料采购索证制度

规定了采购原材料时的索证要求，以确保采购的原材料符合卫生标准。

关键观点11:

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