“无菌蛋”生吃没问题？别被“可生食”标签误导了

主要观点总结

本文主要探讨了市面上宣称的“可生食的无菌蛋”的真实性和相关问题。文章指出，这些无菌蛋并非完全无菌，只是没有沙门氏菌，其他病菌仍可能存在。此外，无菌蛋的营养价值与普通鸡蛋相差无几，而且生吃不如熟吃营养吸收好。对于消费者来说，要根据个人体质选择是否生吃，并谨慎购买和食用。

关键观点总结

关键观点1: 无菌蛋并非完全无菌，只是没有沙门氏菌。

市面上宣称的“可生食鸡蛋”所标注的“无菌”概念实际上是限定于“无沙门氏菌”，并非指没有任何菌落。其他病菌如大肠杆菌、空肠弯曲菌等仍可能存在。

关键观点2: 无菌蛋的营养价值与普通鸡蛋相差无几。

专家表示，就营养价值而言，无菌蛋与普通鸡蛋几乎无异，甚至生吃无菌蛋获取的营养不如熟吃普通蛋。因为鸡蛋里有抗生物素不利于营养吸收的成分，需要经过充分加热才能破坏。

关键观点3: 可生食鸡蛋的菌落总数较低，但仍需根据个人体质选择是否生吃。

虽然经过专业处理的无菌鸡蛋病菌携带量较低，但对于是否选择生吃，消费者仍需要根据个人体质来决定。此外，可生食鸡蛋在国内属于新兴产品，暂时没有国家标准对它进行强制约束。

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