校园配餐领域首个国家标准发布

主要观点总结

市场监管总局发布了《校园配餐服务企业管理指南》国家标准，这是校园配餐服务管理的首个国家标准，将于2025年12月1日正式实施。该标准适用于为中小学、幼儿园学生提供学生餐制作及配送服务的校园配餐服务企业，并明确了人员配置、原料采购、制作环节和运输环节等关键方面的要求。

关键观点总结

关键观点1: 标准发布与适用范围

该标准是首个针对校园配餐服务企业的国家标准，于近期被批准发布，适用于为中小学和幼儿园学生提供配餐服务的公司。

关键观点2: 关键环节的标准化要求

标准涵盖了校园配餐服务过程中的关键环节，包括食品安全责任落实、原料采购、制作和运输等，给出了清晰的标准化规范化指引。

关键观点3: 人员配置要求

企业需要配备食品安全总监和专职食品安全管理、检验人员，并建立风险防控动态机制。

关键观点4: 原料采购的严格规定

企业需实行大宗食品的集中定点采购制度，确保留存每批次原料的检验检测报告，并对原料进行安全性检测。

关键观点5: 信息化和透明化要求

制作环节需接入“互联网+明厨亮灶”系统，展示食品加工流程，同时留样时间不少于48小时。运输环节需配备专车专用并安装定位跟踪系统的封闭式配送车辆与设备。

关键观点6: 产业规模与影响

校园配餐产业规模庞大，标准化建设是推动其高质量发展的关键一步。该标准的实施将对整个餐饮行业产生深远影响。