主要观点总结
本文是张云在“2024第四届中国餐饮品牌节”上的演讲实录，主要围绕未来十年中餐企业如何实现可持续增长展开。文章提出了中国餐饮企业持续增长的五大战略误区和三大路径。五大战略误区包括：把菜系当品类、把好吃当定位、把潮流当趋势等。三大路径则是品类创新、心智提升和市场扩张。文章还强调了中餐出海的重要性，指出海外市场是未来的机会。
关键观点总结
关键观点1: 未来十年中餐企业实现可持续增长的关键
未来十年，中餐企业实现可持续增长主要通过品类创新、心智提升和市场扩张。要避开五大战略误区，通过创品类、提心智、扩市场三大路径实现增长。海外市场是未来的重要机会。
关键观点2: 五大战略误区的具体内容
五大战略误区包括：把菜系当品类，忽视品类选择的重要性；把好吃当定位，忽略了品牌定位的差异化；把潮流当趋势，缺乏长期战略规划；以及过度追求开店增长和预制化等。
关键观点3: 中餐企业如何避免战略误区
要避免战略误区，需要回归商业逻辑，重视供求关系，持续培养忠诚顾客，建立品牌认知度。同时要进行全球视野的调研，了解海外市场的需求差异和认知差异。
关键观点4: 创品类的重要性及方法
创品类是餐饮企业实现可持续增长的重要途径。要发现心智中的品类空缺，然后去占领。同时需要建立品牌认知度，找到心智的格子，建立新品牌，以及进行品类创新等。
关键观点5: 心智提升的方法和工具
心智提升可以通过定位、招牌菜和视觉锤等工具来实现。定位要占据品类最佳位置，成为心智首选；招牌菜要简化顾客心智，勾起品牌需求；视觉锤则是最容易进入心智、表达定位和独特性的方式。
关键观点6: 市场扩张的原理和策略
市场扩张的原理是全国性、全球性的品牌具有更高的势能。餐饮企业要从区域扩展到全国，要做好原点市场的选择，建立势能，控制扩张节奏。
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