时食记｜仲春时养（内含有奖征集）

主要观点总结

本文主要描述了香椿和小葱的香气特点和历史渊源，介绍了它们作为春季食材的重要性和在烹饪中的用途。同时，文章还提到了香椿炒鸡蛋和小葱的独特魅力以及相关的投稿活动信息。

关键观点总结

关键观点1: 香椿的香气特点和历史渊源

香椿是春天的百味之冠，其嫩叶含有香椿素等独特物质，形成迷人香气。历史起源可追溯到公元前5000年的长江流域，从山野间的小树到成为春日餐桌上的宠儿，甚至在古代是‘祭春’的象征之一。

关键观点2: 小葱的香气履历和用途

小葱虽瘦小，但在厨房中是‘香气大师’。其叶片和根茎富含蒜素，具有清新香味。起源可追溯到公元前3000年的西亚大草原，随着丝绸之路的开通，一路东行来到中国，成为不可或缺的调料，为各种菜肴增添新活力。

关键观点3: 香椿嫩芽的处理方法

刚采摘的香椿口感略带涩味，需通过焯水软化细胞壁，去除部分草酸，激发出香椿特有的芳香物质。焯水时间不宜过长，以保持颜色和鲜味。

关键观点4: 小葱的烹饪技巧

小葱中的挥发性硫化物为其增添浓郁香气，但煮太久易导致香气流失。适合最后调味或制成葱油，通过热油慢炸产生稳定且浓郁的香气。

关键观点5: 相关的投稿活动和征文信息

介绍了一场与食堂、菜品、时令相关的投稿活动，包括手绘作品和征文。投稿以邮件方式发送至指定邮箱，经过评选后，录用的作品将获赠餐饮周边小礼品。

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