芜湖市多措并举助推小笼汤包焕发新生机

主要观点总结

本文介绍了芜湖非物质文化遗产“小笼汤包”在芜湖市市场监管局的推动下，通过政策创新、合规指引、标准引领和产业升级等措施，实现了从传统小吃到标准化、产业化发展的转变。小笼汤包已成为芜湖市美食文化的重要符号，并带动了一系列相关产业的发展。

关键观点总结

关键观点1: 政策松绑，释放传统美食活力

芜湖市市场监管局调整食品小作坊“禁止目录”，允许合规小作坊生产小笼汤包等非即食速冻面米制品，以保留传统风味并推动规模化生产。

关键观点2: 合规指引，助力小作坊规范化发展

发布《非即食速冻面米制品小作坊合规指引》，以降低合规门槛、提供标准化操作模板和“掌上自学”等创新举措助力小作坊规范化发展。

关键观点3: 标准引领，筑牢高质量发展根基

制定《芜湖小笼汤包制作工艺规程》等系列标准，明确小笼汤包的制作要求和工序操作要求，推进汤包生产规模化和规范化。

关键观点4: 产业升级，从“街头味道”到“乡愁经济”

通过速冻技术突破地域限制，让“乡滋乡味”走上全国餐桌。目前，芜湖市速冻汤包产业蓬勃发展，全市共有6家小作坊取得登记许可，预计年销售额可观。