617 北京上海的高档餐厅，快撑不住了

主要观点总结

文章描述了经济下行对中高端餐厅的影响，特别是一线城市的情况。上海高端餐饮店占比减少，北京餐饮业利润下降。一些高端餐厅为了应对市场变化，推出了“穷鬼套餐”，但仍面临经营困境。同时，文章提到了食品添加物如乙基麦芽酚在餐饮中的作用，并解释了其与其他成分结合时可能对人体产生的影响。

关键观点总结

关键观点1: 经济下行对中高端餐厅的影响

人均500元以上的餐厅受影响明显，特别是在一线城市，如上海和北京的高端餐饮店面临困境。

关键观点2: 高端餐厅的市场应对策略

为了应对市场变化和吸引更多消费者，一些高端餐厅推出了“穷鬼套餐”，但仍面临闭店和生存困境。

关键观点3: 食品添加物乙基麦芽酚的作用和影响

乙基麦芽酚能增香入味，被广泛应用于卤味、火锅等食品中。与其他成分结合时可能间接影响人体感觉，如高盐分、高糖分的食品易引发口渴感。

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