到底什么才是预制菜？6部门曾发文明确！

主要观点总结

本文主要介绍了预制菜的定义、哪些食品不属于预制菜、如何加强预制菜食品安全监管、规定预制菜不添加防腐剂的原因和考虑。

关键观点总结

关键观点1: 预制菜的定义

预制菜是以食用农产品及其制品为原料，经工业化预加工制成，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。

关键观点2: 不属于预制菜的食物

仅经清洗、去皮、分切等简单加工的净菜类食品，主食类产品如速冻面米食品、方便食品等，以及连锁餐饮企业自行制作的菜肴等不属于预制菜。

关键观点3: 加强预制菜食品安全监管的措施

包括严格落实主体责任、加强生产许可管理、加大监督检查力度、大力推广餐饮环节使用预制菜明示等。

关键观点4: 预制菜不添加防腐剂的原因和考虑

预制菜属于菜肴范畴，消费者在菜肴烹制过程中一般不添加防腐剂。规定不添加防腐剂符合消费者期待，且通过冷冻、冷藏等贮存条件和杀菌后处理工艺，无使用防腐剂技术必要性。