全国门店超6.5万家，揭秘又一门被低估的宝藏生意！

主要观点总结

本文围绕“连锁餐饮增长破局直播季”中《养生风潮下粥品类的突围策略》主题直播对话展开，介绍了粥品类的历史发展、当前市场状况及未来发展趋势。文章通过如轩海鲜砂锅粥创始人罗龙明、资深餐饮战略专家郭晓东等嘉宾的探讨，深入剖析了粥品类面临的机遇与挑战、效率与体验的平衡、供应链的核心支撑、以及出海策略等关键点。同时，也通过如轩的案例，为粥品类未来的突围和创新发展提供了新的方向与可能性。

关键观点总结

关键观点1: 粥品类市场现状及发展趋势

粥品类正站在规模扩张与特色坚守的十字路口，发展潜力巨大，但挑战亦不容忽视。伴随餐饮连锁化程度提升及消费者健康意识觉醒，粥品类市场不断扩大，呈现新的走势。

关键观点2: 粥品类的机遇与挑战

粥品类面临发展机遇，但产品本身存在一些问题，如搭配依赖性强、外卖体验差、区域口味难协调等。品牌需要在特色与创新之间找到平衡，同时应对南北区域间的口味认知差异等挑战。

关键观点3: 粥品类的效率与体验平衡

粥品类的现熬特性带来风味保障，却也伴随标准化难、出餐慢的问题。供应链是核心支撑，通过打造现代化综合供应链基地解决效率与品质问题，同时保障“现制感”和“烟火气”。

关键观点4: 粥品类的出海策略

面对餐饮出海的热门趋势，粥品牌需谨慎乐观。海外战略需定位清晰，研究透彻合法合规性问题，同时面对不同国家情况需灵活应对供应链问题。

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