事关校园配餐，首个国家标准公布！

主要观点总结

本文介绍了国家首个专门针对校园配餐的国家标准《校园配餐服务企业管理指南》的发布和实施情况。该标准适用于为中小学、幼儿园学生提供学生餐制作及配送服务的校园配餐服务企业，并聚焦关键环节给出标准化规范化指引。人员配置、原料采购、制作环节和运输环节等方面都有详细规定。

关键观点总结

关键观点1: 国家首个专门针对校园配餐的国家标准发布

《校园配餐服务企业管理指南》已成为国家标准，适用于为中小学、幼儿园提供学生餐制作及配送服务的企业。

关键观点2: 标准聚焦关键环节并给出清晰指引

该标准聚焦校园配餐服务过程中的关键环节，如食品安全主体责任落实、食品原料进货检查制度执行等，给出了清晰的标准化规范化指引。

关键观点3: 对人员配置、原料采购有明确要求

标准提出企业必须配备食品安全总监和专职食品安全管理、检验人员，实行米、面、油等大宗食品集中定点采购制度，并要确保留存每批次原料的检验检测报告。

关键观点4: 制作和运输环节需公开透明并保障食品安全

标准要求餐食加工过程须接入“互联网+明厨亮灶”系统并向公众展示，配送车辆宜专车专用并安装定位跟踪系统。一旦发现食品安全风险，必须第一时间启动召回程序。

关键观点5: 校园配餐产业规模庞大，标准化建设至关重要

校园配餐产业规模占整个餐饮业近半规模，标准化建设是推动该行业高质量发展的关键一步。

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