酸奶新国标来了！这些变化关乎健康和口感→

主要观点总结

新国标《食品国家安全标准发酵乳》将实施，对酸奶产生影响。文章介绍了新国标下酸奶的四个变化：使用浓缩乳为原料，营养不变且储运更方便；降低酸度，口感更友好；删除酵母限量，配方更丰富；包装标识一目了然。同时，文章还提供了如何根据新国标选择酸奶的建议。

关键观点总结

关键观点1: 新国标使用浓缩乳为原料

新国标允许使用食品工业用浓缩乳作为发酵乳和风味发酵乳的原料，增加了原料选择，便于制作酸奶，提高蛋白质含量，同时不影响营养和储运方便。

关键观点2: 酸奶酸度降低

新国标将发酵乳和风味发酵乳的酸度指标从≥70°T降至≥60°T，使原味酸奶口感更温和，对口味或胃敏感的人更友好。同时，企业可节能减排，消费者可喝到糖分更少的酸奶。

关键观点3: 删除酵母限量

新国标删除了酵母指标，因为酸奶生产工艺难以完全避免酵母引入。删除酵母指标不会降低风险控制水平，未来的酸奶配方可能会更丰富。

关键观点4: 包装标识一目了然

新国标要求酸奶包装标识清晰明了，让消费者更容易理解产品成分和特点。同时，这也鼓励企业做出更多高品质、有创意的新品，提升产品品质。