【技术】浅析食品研发人员如何提高自己的知识结构，从配方工艺取舍到成本倒推，老技术人分享实战经验！

主要观点总结

本文介绍了食品研发人员的知识结构管理以及食品研发的相关话题，包括日常工作内容、知识管理、新产品开发、成本倒推、个人经验分享等。

关键观点总结

关键观点1: 食品研发人员的日常工作内容

包括与客户商谈产品技术参数、技术方案的论证、考察供应商、产品研发、产品试制等。

关键观点2: 食品研发人员的知识管理

需要清晰地列出知识结构，建立知识活水，采用知识管理工具分类管理自己的知识。

关键观点3: 新产品开发的重要性

配方和工艺在新产品开发中都很重要，但也要考虑设备因素、车间管理等因素。

关键观点4: 个人经验分享

包括产品的开发成功与否的衡量标准、成本意识、做人问题等方面。

关键观点5: 食品研发从产品策划到实现的侧重点

包括理解目标消费者的需求、价格优势、通路选择、小试到正式生产的过渡等。