关于春节期间农村集体聚餐食品安全风险提示

主要观点总结

内江市市场监督管理局发布春节期间农村集体聚餐食品安全风险提示，提醒农村集体聚餐的举办者和承办者是食品安全第一责任人，需要严格遵守食品安全规定，保障人民群众舌尖上的安全。

关键观点总结

关键观点1: 报备义务和主体责任

农村集体聚餐举办者、承办者需对聚餐食品安全全面负责，超过100人的聚餐需提前3天备案，并接受分级现场指导。

关键观点2: 食材采购要求

提醒不采购高风险食材，建立进货台账，索证索票，确保食材来源可溯、新鲜安全，严格遵守“十年禁渔”规定。

关键观点3: 聚餐环境流程控制

集体聚餐场所应远离污染源，采取措施消除病媒生物，配备相关设施，农药、鼠药、兽药等不得存放在食品加工及就餐场所内。

关键观点4: 加工操作规范

承办者须具备服务资质，厨师及服务人员需保持个人卫生，穿戴清洁的衣帽口罩，加工食品要烧熟煮透，餐饮具要洗净消毒。

关键观点5: 提倡节约反对浪费

农村集体聚餐者应文明节约用餐，不浪费食物，不攀比，合理搭配，自觉抵制聚餐浪费行为。

关键观点6: 应急处置流程

承办100人以上集体聚餐时，必须执行食品留样制度，出现食品安全问题可拨打12315进行投诉举报。