刚死不久的螃蟹能吃吗？“螃蟹和柿子”相克？专家答疑——

主要观点总结

本文介绍了关于螃蟹的知识，包括死螃蟹能否食用、螃蟹哪些部位不能吃、如何挑选螃蟹、特定人群吃螃蟹的注意事项，以及关于螃蟹和柿子相克的谣言。

关键观点总结

关键观点1: 死螃蟹不能食用，特别是河蟹，因为死后微生物含量迅速升高。海蟹如果新鲜并且冷冻保存完好可以食用，但不能存放过久。

误食死河蟹可能引发食物中毒和组胺中毒，症状包括恶心、呕吐、上腹部不适，严重者可能出现休克、早搏等。

关键观点2: 螃蟹的蟹鳃、蟹肠和蟹胃不能食用，因为这些部位容易富集重金属和其他污染物。

挑选螃蟹时，应选择鲜活的、蟹鳌和蟹腿完整有弹性的，保存螃蟹时可用竹筐铺泥沙和吸水毛巾存放阴凉处。

关键观点3: 特定人群如胃酸不足、有消化道疾病、容易过敏和尿酸高的人应慎吃螃蟹。

孕妇如消化没问题可适量吃螃蟹，但需保证食材新鲜卫生、充分做熟。一天吃2~3只大闸蟹是合适的。

关键观点4: 螃蟹和柿子相克的说法是谣言。

著名生物化学家郑集做过试验，同时吃下螃蟹和柿子并不会出现不适。适量的情况下，柿子和其他食物都可以和螃蟹一起吃，不会产生剧毒物，也不会影响消化吸收。