肉制品加工专业术语解释

主要观点总结

文章介绍了与肉及肉制品相关的一系列概念和术语，包括屠宰率、瘦肉率、畜体化学成分等。这些术语涉及肉的质量、化学成分、加工工艺等多个方面。

关键观点总结

关键观点1: 文章的概述部分对文章内容进行了简单介绍。

文章介绍了与肉及肉制品相关的概念和术语，涉及肉的质量、化学成分、加工工艺等方面。

关键观点2: 文章详细列举了一系列与肉及肉制品相关的术语。

包括屠宰率、瘦肉率、畜体化学成分、优质牛肉、牛肉的排酸等36个与肉相关的术语及其含义得到了详细的解释和介绍。

关键观点3: 文章涉及的内容具有广泛的应用领域。

文章介绍的这些术语和知识在食品加工业、餐饮业、肉类生产等领域都有广泛的应用，对于了解肉类产品的生产和加工过程具有重要意义。

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