消费提示|食用油颜色变了，还能吃吗？

主要观点总结

本文介绍了关于食用油颜色变化、存储方法、如何选择健康的食用方式以及摄入量控制的多个方面。专家解读了食用油在存放过程中的颜色变化属于正常现象，但对人体健康影响尚未明确。建议消费者避光保存，并注意闻味判断油是否变质。此外，消费者还应注意选择合适的油壶、控制烹饪油温、选择健康的烹饪方式、避免反复使用煎炸的油，以及控制好食用油的摄入量。

关键观点总结

关键观点1: 食用油颜色变化的原因和存储建议

大多数植物油在光照条件下颜色会逐渐变化，称为“回色”或“返色”。专家建议消费者避光保存食用油以防止这种现象。

关键观点2: 如何判断食用油是否变质

消费者可以通过闻油的味道来判断其是否变质。如有异味则不宜食用，过期或有“哈喇”味的油也不可食用。

关键观点3: 选择合适的油壶和使用方法

建议购买不透明的玻璃或瓷质油壶以有效阻隔紫外线。油壶应存放在阴凉处，每次使用后需拧紧盖子。油壶内的油需用完后再加新油，并注意清洗。

关键观点4: 控制烹饪油温

消费者应根据烹饪方式选择合适的食用油种类，并控制烹饪油温。低温烹调包括蒸、煮、炖等，高温烹饪包括煎炸、烧烤等。避免在油冒烟时开始烹饪，热锅凉油是健康的炒菜方式。

关键观点5: 健康吃油的建议

建议选择健康的烹饪方式，避免经常煎炸食物。使用新油，避免反复煎炸的油。换品种吃油，考虑脂肪酸的平衡。控制好食用油的摄入量，适量吃油，并减少隐形油脂的摄入。

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