2026，餐饮“高关店”还会继续吗？

主要观点总结

本文介绍了中国餐饮行业在2025年的经营状况和闭店情况，包括不同品牌、品类和地区的餐饮状况。文章指出，虽然大环境存在挑战，但线下餐饮具备“活人感”的先天特性，可能会在未来发挥优势。同时，行业内正在发生一些消费趋势的变化，如体验化、健康化和圈层化等。未来餐饮行业的竞争将更加激烈，但那些能够为客户创造真实价值、深耕单店盈利能力、保持组织力和产品力的品牌将有机会成为长期主义者。

关键观点总结

关键观点1: 中国餐饮行业在2025年面临复杂经济环境，步入总量扩张、增速放缓、结构分化的新常态。

刚刚过去的2025年，中国餐饮行业经历了一场集体承压、主动收缩与被动淘汰的复杂图景。闭店率高企，新兴品牌生命周期缩短，传统品牌面临转型压力。同时，消费者需求变化迅速，供给过剩与消费萎缩并存。

关键观点2: 行业经历结构性调整，出现多重冲击。

除了行业深度洗牌和政策调整带来的冲击外，消费者紧缩和供给过剩也是影响行业的重要因素。消费者更注重切实的、可见可感的产品价值，要求品牌建立多渠道生态，提供线上线下融合的体验。

关键观点3: 消费趋势发生变化，出现体验化、健康化和圈层化等趋势。

体验化趋势意味着能够在经济增速放缓的情况下为消费者提供缓解焦虑、提升内心幸福感的产品或服务的企业会得到更大的发展机会。健康化趋势具体表现在健康饮食的关注度上升。圈层化趋势意味着只需要服务好一个消费群体就能获得好的发展。

关键观点4: 成功的餐饮品牌具备的核心共性包括大刚需、高性价比、深耕特定客群与场景、质价比与情感价值的系统性回应等。

成功的餐饮品牌通过锚定刚需、打造极致性价比、深耕特定客群与场景等方式建立壁垒。它们从功能性满足升级到对人群深层需求和情感价值的系统性回应，扩大优质供给，并保持锋利的门店盈利模型、组织力和产品力。

关键观点5: 未来餐饮行业的竞争将更加激烈，但长期主义者将有机会获得市场奖励。

行业深度调整和结构性洗牌将继续，但那些能够为客户创造真实价值、回归经营本质的品牌将有机会成为长期主义者。未来餐饮行业的竞争不仅仅是产品的竞争，更是服务、体验和品牌文化的竞争。