正式推出浣熊食堂，美团要让商家实现拎包入驻

主要观点总结

美团推出浣熊食堂，旨在建设餐饮外卖食品安全基础设施。通过自建食堂的方式，提供食品安全全链条服务和数字化运营规范，面向所有餐饮商家开放。初征表示未来三年将建设1200家浣熊食堂，帮助上万家餐饮商家实现品质升级。同时，京东也通过七鲜美食MALL等措施加强品质外卖供给。此举与外卖行业的灰色业态有关，平台旨在通过降低商家运营成本来解决品质外卖供给问题，同时开辟新的增量市场。

关键观点总结

关键观点1: 美团推出浣熊食堂

美团为了探索餐饮行业放心外卖基础设施，推出浣熊食堂。该食堂以线下集中式外卖厨房为基础，采用“全程可视可追溯”原则，为所有餐饮商家提供食品安全全链条服务。

关键观点2: 浣熊食堂的运营目标

未来三年，美团计划在全国投资建设1200家浣熊食堂，帮助上万家餐饮商家实现放心外卖的品质升级。浣熊食堂负责人初征表示这一目标旨在建设好餐饮外卖的食品安全基础设施。

关键观点3: 京东的外卖策略

京东通过七鲜美食MALL等举措加强品质外卖供给。建立了行业最严的商家准入与审核标准，并通过全民参与的监督环境来提高筛选效率。然而，仍然存在部分商家在平台公示的经营场所图片与线下门店实际不符等问题。

关键观点4: 外卖平台的动机

美团和京东选择亲自下场为商家搭建“基础设施”，与隐藏在繁荣背后的幽灵外卖等灰色业态有关。幽灵外卖存在食品安全隐患，平台希望通过降低商家运营成本来解决品质外卖供给问题。

关键观点5: 新模式的影响

在外卖行业增速放缓的背景下，浣熊食堂和七鲜美食Mall通过场景创新有望开辟新的增量市场。例如浣熊食堂的“一单多店”模式精准契合了部分消费者对于餐饮多样化的需求。

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