校园配餐领域首个国家标准发布

主要观点总结

我国发布了针对校园配餐的国家标准《校园配餐服务企业管理指南》，将于今年12月1日正式实施。该标准适用于中小学和幼儿园的校园配餐服务企业，强调人员配置、原料采购、制作环节和运输环节的要求，以确保学生餐的食品安全。标准化建设是推动校园配餐行业高质量发展的关键一步。

关键观点总结

关键观点1: 首个专门针对校园配餐的国家标准发布

《校园配餐服务企业管理指南》已成为校园配餐领域的国家标准，适用于中小学和幼儿园的校园配餐服务企业，标志着我国校园配餐行业迈入标准化建设的新阶段。

关键观点2: 标准化建设是关键一步

为了推动校园配餐行业的高质量发展，标准化建设是必要的途径。该标准明确了企业的人员配置、原料采购、制作环节和运输环节的要求，以确保学生餐的食品安全。

关键观点3: 人员配置和食品安全管理要求严格

企业需配备食品安全总监和专职食品安全管理、检验人员，并建立风险防控动态机制。日常安全检查、隐患排查和分析调度都是必要的。

关键观点4: 原料采购、制作、运输环节有详细规定

从原料采购到制作和运输，都有明确的规定。例如，实行大宗食品集中定点采购制度，留存每批次原料的检验检测报告；餐食加工过程须接入“互联网+明厨亮灶”系统；配送车辆需专车专用并安装定位跟踪系统。