探“真”访谈：走红的“干噎酸奶”到底有益有害？国家重点实验室专家来解答

主要观点总结

本文介绍了近期流行的“干噎酸奶”的营养价值、生产流程、添加剂情况，以及自制和市售酸奶的安全问题。专家表示，“干噎酸奶”虽然高蛋白，但不能认为其更有营养或有利于减肥。选酸奶时应注意营养成分表和益生菌种类，食用和保存时也有安全提示。

关键观点总结

关键观点1: “干噎酸奶”的营养价值

“干噎酸奶”指质地浓稠的希腊冷萃酸奶，高蛋白但部分营养因过滤乳清而丢失，不能认为其更有营养。

关键观点2: “干噎酸奶”的生产和安全问题

生产环境中杂菌污染可能导致恶心呕吐等问题，自制和市售酸奶都存在安全风险。

关键观点3: 如何选购酸奶

选酸奶时应注意营养成分表，按需选择益生菌种类和活菌数。食用和保存时需检查包装完整性并适量食用。