【转发】腊肉腊肠：传统美味，安全赏味有讲究

主要观点总结

本文主要介绍了腊肉和腊肠的食用安全，包括其加工方式的特殊性和相关的风险点。文章提到了腊肉和腊肠的核心风险包括高盐负担、油脂酸败以及微生物与霉菌问题。同时，也给出了相关的建议，包括自制、购买、食用前和存放时需要注意的事项。

关键观点总结

关键观点1: 腊肉腊肠的加工方式和特性

腊肉和腊肠经过腌制、熏制而成，这种加工方式带来了美味，但也存在安全风险。

关键观点2: 核心风险点

腊肉腊肠的核心风险包括高盐负担、油脂酸败以及微生物与霉菌问题。长期食用可能引发高血压、肠胃不适等问题。

关键观点3: 自制腊肉腊肠的注意事项

自制腊肉腊肠时，需要注意少用盐、正确储存以避免风险。如挂在通风干燥处，或通过冷藏、冷冻等方式延长保质期。

关键观点4: 购买腊肉腊肠的注意事项

购买腊肉腊肠时，应选择带包装、标注明确的品牌。优质腊肉腊肠色泽自然、无异味、无霉点，手感干爽。

关键观点5: 食用前和存放的注意事项

食用前需清洗、浸泡、水煮。存放时，散装或已开封的腊肉腊肠应密封包好，置于冰箱冷藏或冷冻，并尽早食用。