《食品生产经营企业落实食品安全主体责任监督管理规定》发布（附一图读懂）

主要观点总结

市场监管总局发布了关于修改《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》的决定，新规定名为《食品生产经营企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，自2025年4月15日起施行。该规定旨在更好地压实企业主体责任，做好食品安全工作，通过抓住“三类人”、管好“三件事”、记好“三本账”来确保食品安全的精准防控。

关键观点总结

关键观点1: 调整规章适用范围

新规定明确适用范围包括食品生产经营企业及有关人员，集中用餐单位则另立法规，同时纳入了对有特殊要求的食品贮存业务的非食品生产经营者。当发现食品安全事故潜在风险时，企业需立即停止相关活动并向市场监管部门报告。

关键观点2: 优化工作制度机制

规定中明确了“日管控、周排查、月调度”制度在生产经营期间的执行要求，将《食品安全风险管控清单》作为制度文件固化，并鼓励企业与已有的工作制度和机制相结合，避免重复工作，减轻企业负担。

关键观点3: 细化监管具体要求

规定中补充完善了主要负责人、食品安全总监、食品安全员的定义，明确了食品安全总监应由企业管理层人员担任。同时，规范了监督抽考的方式和内容，并规定食品安全总监、食品安全员每年参加培训时间不少于40小时。