好吃、鲜嫩，但99%的人认不出的时令美味

主要观点总结

本文介绍了春天的时令鲜品，包括香椿、椒蕊、槐花、蒲公英、荠菜、榆钱儿和草头等，描述了它们的特性和烹饪方法。文章还提到了这些植物所含的芳香化合物和味道来源。

关键观点总结

关键观点1: 香椿是春天时令鲜品之一，具有独特的香味，需要通过热水焖泡来释放香味。

香椿与香椿芽的外观和味道区别，以及香椿的烹饪方法和其含有的芳香物质。

关键观点2: 椒蕊是花椒树的嫩芽，可以作为上好的时令食材，常见的做法有油炸和椒蕊黄鱼。

椒蕊的吃法，以及其含有的挥发性萜烯类化合物和麻香成分。

关键观点3: 槐花分为国槐和洋槐，洋槐花是美味食材，有多种烹饪方式。

槐花的种类、味道和烹饪方法，以及其含有的挥发性芳香化合物。

关键观点4: 蒲公英是春天里的美味，可以食用，有多种烹饪方式。

蒲公英的食用方式和味道来源，以及推荐凉拌的做法。

关键观点5: 荠菜是北方野菜馅包子、饺子的常见食材，含有硫代葡萄糖苷，构成其特有风味。

荠菜的食用方式和特有风味，以及小孩可能不喜欢的原因。

关键观点6: 榆钱儿是榆树的翅果，需要采摘嫩绿色时食用。

榆钱儿的最佳采摘时间和食用方式，以及其淡淡的草香味。

关键观点7: 草头是苜蓿的嫩芽，南方地区更常见，有多种烹饪方式。

草头的特点、香味来源以及常见的烹饪方法，如酒香草头、草头圈子等。

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