漂亮饭「围攻」江浙沪

主要观点总结

本篇文章探讨了近年来出现的“流量餐饮”现象，尤其是针对新出现的“漂亮饭”品牌进行了深入分析。文章从菜系选择、环境设计、服务体验等方面阐述了这些品牌的特点，并探讨了其背后的“反餐饮思维”。

关键观点总结

关键观点1: 新出现的“漂亮饭”品牌引发广泛关注。

这些品牌以云贵菜系、韩料和江西菜为基础上进行创新，呈现出精致、小份、出片等特点。

关键观点2: 菜品选择与环境设计紧密结合。

这些品牌选择元素并融入已经成熟的产品模式中，打造精致菜品。环境设计上注重审美主导，将“惬意的山野风”融入门店设计，增加体验感。

关键观点3: 服务体验增加，提供情绪价值。

大量菜品需要搅拌、浇汁等，增加了很多“体验感”。品牌提供个性化的服务，如现场炒冰、桌上服务等，满足消费者的需求。

关键观点4: 流量思维推动品牌传播。

从菜品到环境，都有很明显的“流量思维”，品牌的传播自然有保证。城市高点位的节制拓展，让品牌火得更长久。

关键观点5: 反餐饮思维推动品牌创新。

这些漂亮饭品牌背后有一种反常规的思维，甚至是“反餐饮思维”，在菜品打造上舍弃正宗这一维度，只提取相关元素来打造菜品。审美先行、流量导向，或许是漂亮饭能够大火背后的原因。

免责声明