全面禁用！事关纯牛奶

主要观点总结

文章讨论了关于复原乳在牛奶中的地位，以及《食品安全国家标准灭菌乳》第1号修改单的实施情况。修改后的标准规定生产灭菌乳只能以生乳为原料，不再允许使用复原乳，并明确了复原乳在乳制品中的定位和作用。文章还介绍了不同乳品的定义，如灭菌乳、巴氏乳、调制乳和复原乳。此外，文章还提到了国内奶牛养殖水平的提高和纯牛奶包装标签的简化。

关键观点总结

关键观点1: 复原乳在牛奶中的位置

复原乳是干燥后的奶粉加水复原而成的牛奶，在追求配料表干净的今天，其在纯牛奶中的出现机会越来越少。

关键观点2: 《食品安全国家标准灭菌乳》第1号修改单的内容

修改后的标准规定生产灭菌乳只能以生乳为原料，使用复原乳生产的乳品不得标注“纯牛（羊）奶”或“纯牛（羊）乳”，而是将其作为调制乳管理。

关键观点3: 不同乳品的定义

灭菌乳是常说的纯牛奶；巴氏乳是经过巴氏杀菌后的低温鲜牛奶；调制乳是在牛奶的基础上加了其他原料的奶；复原乳是干燥后的奶粉加水复原而成的牛奶。

关键观点4: 国内奶牛养殖水平的提高

随着国内奶牛养殖水平的提高，鲜奶产量足够，质量无需担心，因此更鼓励直接用鲜奶生产灭菌乳。

关键观点5: 复原乳在乳制品中的作用和地位

复原乳在某些情况下仍有其独特优势，如方便、易运输和实惠，常用于乳饮料、酸奶等产品中。此次修订仅针对灭菌乳，酸奶、奶酪、冰激凌等产品仍可合法使用复原乳，但必须标明。