事关校园配餐！首个国家标准发布！

主要观点总结

本文报道了国家首个专门针对校园配餐的国家标准《校园配餐服务企业管理指南》的发布，该标准将于2025年12月1日正式实施。该指南适用于为中小学、幼儿园学生提供学生餐制作及配送服务的校园配餐服务企业，明确了人员配置、原料采购、制作环节和运输环节等方面的标准化规范化要求。

关键观点总结

关键观点1: 国家标准的发布背景及意义

国家首个专门针对校园配餐的国家标准，标准化建设是推动校园配餐行业高质量发展的关键一步。

关键观点2: 人员配置的要求

企业必须配备食品安全总监和专职食品安全管理、检验人员，建立风险防控动态机制。

关键观点3: 原料采购的标准化要求

实行米、面、油等大宗食品集中定点采购制度，留存每批次原料的检验检测报告，并进行全品类覆盖的检验检测。

关键观点4: 制作环节的公开透明化要求

餐食加工过程须接入“互联网+明厨亮灶”系统，并向学校、家长和学生公开展示食品加工的关键操作流程。

关键观点5: 运输环节的安全保障要求

要配备封闭式配送车辆与设备，安装定位跟踪系统，并第一时间启动召回程序。

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