绍兴人春节常备的 临安山核桃，又上货了！

主要观点总结

文章介绍了临安山核桃及其产区的重要性和特点，强调了新货山核桃的优势，描述了采摘山核桃的过程和人们的努力，同时提到了控制坏籽率的重要性。文章还描述了山核桃的口感和香气，以及为了满足消费者需求所做的努力。

关键观点总结

关键观点1: 临安山核桃的核心产区及其重要性

临安拥有山核桃仁的核心产区，每年的丰收时间临近白露，产区的大自然环境赋予山核桃独特的味道。

关键观点2: 新货山核桃的优势

新货山核桃口感香脆，油润度好，与旧年炒制的山核桃有明显区别。市场上存在将新旧货掺杂销售的情况，需要消费者谨慎选择。

关键观点3: 山核桃采摘过程的艰辛

山核桃生长在陡峭的山坡上，采摘过程需要克服许多困难，工人需要极高的技巧和身体素质。

关键观点4: 控制坏籽率的重要性

严控坏籽率能保证山核桃的质量。在人工分拣过程中下了大力气，增加人力的成本，以控制坏籽率。

关键观点5: 山核桃的口感和香气

山核桃肉具有独特的口感和香气，不饱和脂肪带来油润度，各种口味和包装供消费者选择。