毒性堪比砒霜！正大量上市，一旦发苦赶紧吐掉！

主要观点总结

文章介绍了夏季吃葫芦科瓜类时需要注意的问题。除了苦瓜以外，其他葫芦科的瓜类如丝瓜、瓠瓜、西瓜等，一旦吃起来有明显苦味，就可能是“有毒”的，应立即停止食用。苦蒲瓜中的致苦物质为苦葫芦素，是一种毒性极强的物质，中毒症状包括上吐下泻、消化道出血、肝肾功能损害等，严重时甚至会导致死亡。文章提醒读者，如果吃到发苦的瓜类蔬果，应立即停止食用，并注意清洗锅碗瓢盆，避免苦味残留。

关键观点总结

关键观点1: 葫芦科瓜类的苦味可能有毒

除了苦瓜以外，其他葫芦科的瓜类如丝瓜、瓠瓜、西瓜等，一旦有苦味，可能是“有毒”的。其中苦蒲瓜中的苦葫芦素是一种毒性极强的物质，会导致上吐下泻、消化道出血、肝肾功能损害等严重症状。

关键观点2: 苦葫芦素的毒性

苦葫芦素的毒性极强，中毒症状在进食后10分钟到2小时出现。其毒性比砒霜还强，小鼠经口半数致死量非常低。现实中有因吃苦葫芦素导致中毒的案例。

关键观点3: 特殊情况下的葫芦科蔬果可能含有葫芦素

葫芦科的蔬菜和水果经过人类长期选育，已经很少或不产生葫芦素。但在特殊情况如植株基因突变、种植条件不佳等情况下，可能会恢复合成葫芦素的能力。此外，苦味野生植株的花粉可能会污染栽培植株，导致下一代果实发苦。

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