含酒石酸氢钾的双喜泡打粉可以用于油炸面糊吗？| 《知食观·食安资料库》应用案例

知食观 · 公众号 · · 2025-07-24 07:20

主要观点总结

本文主要探讨了含酒石酸氢钾的双喜泡打粉在油炸面糊中的应用。从食品添加剂功能定位、使用范围合规性、实际应用效果及安全性等角度进行了分析。

酒石酸氢钾被归类为膨松剂，用于释放二氧化碳，使面糊膨胀，提升酥脆口感。

油炸面糊属于小麦粉制品，酒石酸氢钾作为膨松剂在此类食品中的使用是合规的。

酒石酸氢钾的反应特性与油炸面糊的工艺需求相匹配，能在高温下快速膨胀定型，改善油炸后的风味。

酒石酸氢钾的安全性已通过国家标准认证，其使用量和标准都有明确规定。

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