费大厨们是怎么占领全国商场的

主要观点总结

本文主要描述了湘菜在全国范围内爆红的现象，分析了新湘菜连锁品牌的成功原因及其扩张策略。包括菜品种类丰富、聚焦一线城市拓展、设置菜单选项等方面。

关键观点总结

关键观点1: 湘菜全国范围内的流行及其影响

近年来，湘菜成为全国餐饮市场的“新宠”，从北上广深到三线小城，都在风靡这种带有浓郁湖南味道的菜品。湘菜馆纷纷进驻各大商场，成为餐饮楼层的“流量王”。其知名度和影响力已经扩展至全国，甚至在国外也有了一定的知名度。

关键观点2: 新湘菜连锁品牌的成功原因

新湘菜连锁品牌通过围绕某个或某几个爆款产品来提升知名度，采用“大单品”路线。同时，他们精简菜品数量，减少顾客的决策时间。此外，这些品牌还从厨师体系到后厨规范，一切都在为高效服务而努力，提供上菜快、效率高、性价比高等优点，从而吸引了大量消费者。

关键观点3: 湘菜馆的选址策略

新湘菜连锁品牌大多选择进驻商场，与街头小店形成鲜明对比。商场成为湘菜馆不约而同的选择，因为商场可以带来旺盛的人气和流量，同时餐饮自带的流量光环可以带动商场其他业态的销售。此外，商场还为湘菜馆提供了稳定的客源和更好的消费环境。

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