外卖大战打了15年，终于有人想起让年轻人“好好吃饭”这件事

主要观点总结

文章主要描述了今年夏天全国外卖市场的激烈竞争状况，特别是商户、骑手、消费者等各方所面临的困境和挑战。同时，也介绍了京东通过自营外卖中餐厅七鲜小厨的尝试来打破外卖行业的痛点，并详细阐述了其背后的供应链、食品深加工产业、后厨自动化作业设备等支持其模式的关键因素。文章还回顾了外卖行业的发展历程，并展望了其未来发展趋势。

关键观点总结

关键观点1: 全国外卖市场经历激烈竞争，日均单量突破2.3亿。

今年夏天，在外卖平台层出不穷的补贴发力下，全国餐饮市场经历了一个接一个的疯狂促销活动，共同缔造了全国外卖日均单量突破2.3亿的新纪录。

关键观点2: 商户、骑手、消费者面临困境，外卖平台陷入烧钱补贴战。

在外卖平台的激烈竞争中，商户客单价腰斩、店员出餐崩溃痛哭、骑手频频超时送错餐，而平台则在争夺存量用户时采取了烧钱大战的策略。

关键观点3: 京东通过七鲜小厨尝试解决外卖行业痛点，依靠标准化中餐和高效供应链实现低价优质外卖。

京东通过七鲜小厨项目，采用标准化中餐制作和高效的供应链体系，实现了低价优质的外卖服务。该项目通过招募菜品合伙人、工厂预处理食材、门店标准化出餐等方式，降低了成本并提高了效率。

关键观点4: 外卖行业开启2.0时代，平台探索新商业模式。

随着外卖行业的发展，平台开始探索新的商业模式，如美团的浣熊食堂和京东的七鲜小厨等。这些新模式试图通过优化供应链和线下门店，降低履约成本，提高流量商业价值。

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