聚焦 | 校园配餐领域首个国家标准发布！

主要观点总结

《校园配餐服务企业管理指南》是我国首个专门针对校园配餐的国家标准，适用于中小学和幼儿园的校园配餐服务企业。该标准明确了一系列规定，包括人员配置、原料采购、制作环节和运输环节的要求。该指南旨在推动校园配餐行业的高质量发展，确保学生的饮食安全。

关键观点总结

关键观点1: 首部针对校园配餐的国家标准发布

《校园配餐服务企业管理指南》已发布，将于今年12月1日正式实施，作为校园配餐领域的首个国家标准，适用于中小学和幼儿园的校园配餐服务企业。

关键观点2: 标准化建设是关键

由于校园配餐产业规模庞大，标准化建设是推动其高质量发展的关键一步，该指南明确了人员配置、原料采购、制作和运输环节的具体要求。

关键观点3: 人员配置与原料采购的严格要求

指南要求企业必须配备食品安全总监和专职人员，并建立风险防控动态机制。在原料采购方面，要实行集中定点采购制度，确保留存每批次原料的检验检测报告，并对大宗食品原料进行全品类覆盖的检验检测。

关键观点4: 制作与运输环节的透明化

餐食加工过程须接入‘互联网+明厨亮灶’系统，并向学校、家长和学生公开展示。配送车辆需满足配餐量和配送方式，宜专车专用并安装定位跟踪系统。

关键观点5: 食品安全的保障

一旦发现食品安全风险，企业必须第一时间启动召回程序，并主动上报当地市场监管部门。

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