健康消费：明治蛋白粉如何领跑千亿市场？

主要观点总结

神田淳博士在FBIF功能性配料创新分论坛上分享了明治如何以科学为基石、以创新为路径，开发出适合现代消费者的乳蛋白解决方案。演讲主题包括蛋白质摄取和肌肉量关系的研究，以及创新型乳蛋白饮料的开发研究。

关键观点总结

关键观点1: 神田淳博士介绍明治研究总部营养开发研究部门及明治集团背景

明治是一家在日本拥有一百多年历史的食品企业，致力于拓展“美味、欢乐”的世界，让顾客的每一天都生活得“充实、美满”。神田淳博士是明治研究总部营养开发研究部门经理，介绍了明治在乳制品、营养、食品、糖果、冰淇淋及海外业务等方面的业务。

关键观点2: 蛋白质摄取和肌肉量关系的研究

神田淳博士分享了关于蛋白质摄取量与肌肉量关系的荟萃分析，发现蛋白质摄入与肌肉增长呈正相关，未进行肌肉训练的情况下，仅靠蛋白质摄入也有助于维持肌肉量。结合肌肉训练的效果更佳。研究发现，即使在未进行训练的情况下，每天摄取1.3~2.0（g/kg体重/日）的蛋白质可以将肌肉量稳定在较高水平。

关键观点3: 创新型乳蛋白饮料的开发研究

神田淳博士介绍了开发适合运动后饮用、吸收快的酸性乳蛋白饮料的过程。他解释了乳蛋白的价值，以及开发过程中的技术难点，包括防止酪蛋白聚集沉淀的技术。通过融合这些技术，实现了乳蛋白在酸性条件下的稳定性。此外，还进行了人体实验以验证该饮料的效果，结果显示饮用酸性乳蛋白饮料组的肌肉量明显高于安慰剂组。

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