“最脏水果”第一名，小心一口就中招！很多宁波人都爱吃

主要观点总结

街边果切在夏季很受欢迎，但存在安全风险。文章提醒消费者注意三个方面的安全风险：水果变质、卫生情况、制作和存放时间不明。霉变水果、不认真洗手、刀具和砧板不卫生、没有佩戴一次性口罩等问题都可能引发食品安全风险。街边果切方便但可能存在细菌污染，消费者应谨慎购买，特别是免疫力较低的人群。

关键观点总结

关键观点1: 安全风险一：水果变质

霉变水果常见于两种情况，一种可以切掉坏的地方继续食用，另一种整个水果可能已被污染。微生物及真菌毒素检测发现，烂水果的微生物污染程度很高，如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、霉菌等，即使完好的部分也可能菌落数超标。

关键观点2: 安全风险二：卫生情况

街边果切卫生情况堪忧，包括不认真洗手、水果不削皮、刀具和砧板不卫生、没有佩戴一次性口罩等问题。这些问题都可能导致细菌污染，增加食物中毒的风险。

关键观点3: 安全风险三：制作和存放时间不明

街边果切的制作和存放时间不明，随着存放时间的延长，水果变质的程度会增加，食用安全风险也随之增加。鲜切水果在较高温度下贮藏时，沙门氏菌和大肠杆菌的数量会迅速增加。