不输黄果树，人比西江少，这座爆冷的「千瀑之城」，几乎全城都是世界自然遗产！还特别好吃！

主要观点总结

赤水市是一个集自然风光、历史遗迹和美食于一体的旅游胜地。推荐几个小众景点如燕子岩、四洞沟等，以及特色美食如赤水豆花烤鱼等。此外，还介绍了赤水河谷旅游公路和丙安古镇等景点。最后，给出了一个JSON格式的文本，包含了文章的关键点。

关键观点总结

关键观点1: 赤水市是避暑胜地，拥有众多自然风光和历史遗迹。

赤水市拥有多个景区如大瀑布、佛光岩等，每个景区都有独特的自然风光。此外，赤水还有历史遗迹如丙安古镇，是红军四渡赤水的重要地点。

关键观点2: 赤水美食以鲜、辣、酸、香为主，融合了黔北风味和川菜特色。

赤水的特色小吃如猪儿粑、赤水豆花、羊肉粉等都值得一试。此外，还有赤水豆花烤鱼、筒筒笋炖腊猪脚等传统菜肴。

关键观点3: 赤水市交通便利，适合自驾游和骑行。

赤水河谷旅游公路是风景秀丽的旅游路线，适合自驾和骑行。此外，赤水还有多个观景台和驿站，为游客提供休息和欣赏美景的场所。